Scampis façon du chef
ou
Pâté Quintine sur toast et son confit d'oignon à la Ducassis
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Suprême de volaille à l'Ambrée
ou
Carbonnade Ellezelloise
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Mousse au chocolat façon Hercule
ou
Crème brûlée maison
Fois gras poêlé façon Ducassis
ou
Carpaccio de boeuf maturé
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Saumon du chaudron
ou
Escalope gratinée
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Pain d'épice glacé à l'Esprit Quintine
ou
Moelleux au chocolat des légendes accompagné d'un sorbet de cassis